செய்முறை: அரிசியைக் களைந்து கொள்ளவும். தேங்காய், தனியா, பூண்டு, மிளகாய்த்தூள் இவற்றை மிக்ஸியில் நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும். அம்மியில் அரைத்தால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.உரு…

செய்முறை: முட்டைகளை முழுதாக வேக வைத்துக் கொள்ளவும். மசாலா சாமான்களை மிக்ஸியில் விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளுங்கள். தக்காளியை வெந்நீரில் போட்டு எடுத்து தோலுரித்து பிசைந்து ச…

செய்முறை: வெங்காயம் தக்காளியைப் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். மிளகை நசுக்கிக் கொள்ளவும்.குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி பட்டை, இலவங்கம், பிரிஞ்சி இலையைப் போட்டு தாளித்து, அதனுடன் வெ…

செய்முறை: வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ளவும். தக்காளியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். சிக்கனை நன்கு கழுவி, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய்த்தூள், மஞ்ச…

செய்முறை: பறங்கிக்காய் பழுத்ததாக இருக்க வேண்டும். அதன் மேல்தோலைச் சீவிவிட்டுத் துருவிக் கொள்ளவும். அதை நன்கு பிழிந்து நீரை நீக்கிவிட்டு எடுத்து வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில்…

நம் பாரம்பரிய முறைப்படி உணவைத் தயாரிக்கும்போது தாளிப்பதில் மருத்துவக் காரணங்கள் அடங்கியிருக்கின்றன. இப்போது சேர்ப்பதுபோல் தாளிப்புக்கு கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு மட்டும் அந்தக் க…

நவீன உலகில் நாம் உண்ணும் உணவு எவ்வாறு நம் ஆரோக்கியத்தைச் சிதைக்கிறது என்பதையும், உணவுச் சந்தையில் மறைந்திருக்கும் வணிகச் சூழ்ச்சிகளையும் இந்த நூல் விரிவாக அலசுகிறது. 'உணவ…

கீரையத் தொட்டுக்க... உடம்புக்கு குளிர்ச்சி!’, ‘‘எதுக்கு கறிவேப்பிலைய எல்லாம் தூக்கிப் போடுற... நல்லா மென்னு தின்னு. உடம்புக்கு அவ்வளவு நல்லது’, ‘‘பெரண்டை தொவையலைத் தொட்ட…

ஆறாம் திணை முதல் பாகம் ஏற்கெனவே புத்தகமாக வெளியிடப்பட்டு, அதன் தொடர்ச்சியான இரண்டாம் பாகம் இது. தற்காலத்தில் நாம் உண்ணும் உணவே நோய்களை உண்டாக்குகிறது. அதைத் தவிர்த்து நம் ப…

சமஸ் தமிழர்களின் உணவு மரபை கொண்டாடும் வகையில் எழுதியுள்ள சாப்பாட்டு புராணம் என்ற புத்தகம். தேடித்தேடி விதவிதமான உணவு வகைகள் பற்றியும் அவை எங்கே கிடைக்கும். எந்த ஊர் என்ன…

மணமூட்டிகள் என இதுவரை நம்மில் பலரும் நினைத்திருந்த கறிவேப்பிலை, கொத்துமல்லி, தனியா, சீரகம் என பட்டியலில் நீளும் பல உணவுப் பொருட்கள் மணமூட்டி மட்டுமல்ல; ஆங்கில மருந்து க…

ஆறாம் திணை முதல் பாகம் ஏற்கெனவே புத்தகமாக வெளியிடப்பட்டு, அதன் தொடர்ச்சியான இரண்டாம் பாகம் இது. தற்காலத்தில் நாம் உண்ணும் உணவே நோய்களை உண்டாக்குகிறது. அதைத் தவிர்த்து நம் ப…