பாரம்பரிய சைவச் சமையல் - பாகம் 2 by

Select a cover image

Searching for images...

No images found. Try again later.

Saving cover image...

Check Price on Amazon Get Kindle Edition View on Google Play

எழுத்தாளரின் மற்ற புத்தகங்கள்View All

செய்முறை: அரிசியை வேகவைத்து பரந்த தட்டில் கொட்டி, சூடாக இருக்கும்போதே மஞ்சள்தூளைப் போட்டு கிளறிவிடவும். நெல்லிக்காயின் கொட்டைகளை நீக்கி, மிகச்சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். நான்கு பச்சை மிளகாய்களை நீளவாக்கில் நறுக்கிக்கொள்ளவும். ஆறு பச்சை மிளகாய்களை உப்புடன் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும். முந்திரிப்பருப்பை உடைத்து வைத்துக் கொள்ளவும். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, முந்திரிப்பருப்பு, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றைப் போட்டு தாளித்து நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், நெல்லிகாய் ஆகியவற்றை அதனுடன் சேர்த்து வதக்கவும். நெல்லிக்காய் நன்றாக வதங்கியதும் அரைத்து வைத்துள்ள விழுதை அதனுடன் சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் கிளறி, சூடு ஆறியதும் அதை நன்றாகப் பிசைந்து வைக்கவும். பிறகு பிசைந்து வைத்துள்ள நெல்லிக்காய் விழுதை, தேவையான அளவு உப்பும் சேர்த்து சாதத்துடன் கலந்து கொள்ளலாம்.